Vinho Fortificado
Ver todos os produtos em Vinho FortificadoVinho generoso também conhecido vinho fortificado, vinho, licor ou vinho espirituoso, é o nome do vinho que é feito para conter uma percentagem mais elevada de álcool do que o normal. Um vinho generoso geralmente tem entre 15 e 23 °, enquanto vinhos tranquilos (vermelho, branco e rosa) não excedam 14,5 º de álcool.
A origem dos vinhos generosos é na guerra 100 anos entre França e Inglaterra. Durante a guerra, os britânicos não podiam comprar vinho na Normandia ou em Bordeaux, como até agora, e teve que abastecer-se em praias distantes, Porto e Cádiz. Para o vinho chegou em boas condições ao seu destino, eles foram adicionados uma quantidade de vinho ou um pouco de conhaque álcool (eles estão indo), dando origem a vinhos generosos.
Há duas maneiras de preparar clássicos vinhos fortificados:
Adicionar o vinho álcool de vinho (mosto ou álcool de vinho destilado de vinho para não perder seu status de vinho).
Usando passas, ou botrytis, ou de sol, com uma maior concentração de açúcar para produzir mais álcool na fermentação alcoólica.
Os vinhos mais conhecidos generosos são aqueles de Sherry, Montilla-Moriles, e alguns vinhos que são melhor classificados como doces, o tipo de vinhos do Porto , Sauternes , Tokaj e Vinhos de gelo.
Como para o casamento, vinhos generosos secos combinar bem com os aperitivos e as salsichas. Em vez disso, um vinho doce fortificado é ideal para beber com sobremesas de chocolate, com foie gras e queijo envelhecido.
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