Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

Especialista · Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

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  Robert Parker: 97/100 (Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl -165216)

  O NV Solera 1830 Pedro Ximenez é o vinho doce mais antigo e concentrado de Alvear. Vem de uma solera criada em 1830 misturada com outros PXs muito antigos e lançada em quantidades muito pequenas (1.200 garrafas a cada dois anos). A cor é preta e densa como o chocolate derretido com uma borda amber brilhante. Tem um nariz de extrema concentração e idade, madeiras nobres, café expresso (faça isso um ristretto!), Baunilha e coco que também encontro nos vinhos doces mais antigos como Toneles de Valdespino ou PX 1946 de Toro Albala. Extraordinariamente complexo, aveludado e fino. Como o vinho é tão denso, durante a concentração através da idade, ele realmente perde álcool, e é engarrafado em 11,5%. Este vinho pode durar para sempre. Bebida 2013-2030. Alvear é uma adega familiar criada há mais de 1729 em Montilla (Córdoba), na denominação de Montilla-Moriles de Diego Alvear, que a torna a mais antiga adega trabalhadora da região. Hoje, a empresa ainda é executada e de propriedade da geração oito da família Alvear. Possuem 150 hectares de uvas Pedro Ximenez, controlam mais 200 hectares de vinhas de fornecedores de longo prazo e compram uvas e vinhos de produtores locais.Possuem 6.000 barris de carvalho de capacidade de 500 e 600 litros, onde envelhecem três milhões de litros de vinho e têm capacidade suficiente em tanques por mais de oito milhões de litros. Quando as uvas Pedro Ximenez amadurecem adequadamente, atingem 14 a 16% de álcool e podem produzir Fino não fortificado. Mesmo que utilizem o método de produção dinâmico de soleras e criaderas, eles também foram pioneiros na produção de Fino de um único vintage e doce Pedro Ximenez há cerca de 15 anos. Estes vinhos são oferecidos jovens, principalmente o Fino, pois é difícil manter a flor viva sem refrescar os barris com vinho mais novo.